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  味噌是由發酵過的大豆製成,呈褐色糊狀,它是一種日式調味料,也被用作為湯底。什錦味噌鍋的湯底就是用雞湯和味噌調成,然後加入鮮魷、豬肉丸和鮮蝦等多種食材,煮成一鍋美味的什錦湯。

1 什錦味噌湯 -材料

  鮮魷魚(1隻)、豬肉丸(8粒)、鮮蝦(5隻)、西蘭花(100克)、水發乾香菇(1朵)、椰菜(100克)、紅蘿蔔(根)、清雞湯(1盒,500ml)

2 什錦味噌湯 -調料

  味噌(3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

3 什錦味噌湯 -製作

  1 鮮蝦洗凈去殼,獨留蝦尾殼;鮮魷魚去皮洗凈,在內面斜划交叉十字刀,再切成條狀。


  2 紅蘿蔔去皮切花條,再切成花片;西蘭花摘成小朵,洗凈瀝干水;椰菜洗凈切片。


  3 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,依次放入鮮魷魚、西蘭花、椰菜、香菇和紅蘿蔔焯1分鐘,撈起過冷河瀝干水。


  4 往鍋內注入清雞湯,加入3湯匙味噌和1/2湯匙白糖調味,放入豬肉丸和香菇,加蓋開大火煮沸。


  5 先放入鮮蝦,再將鮮魷魚、西蘭花、椰菜和紅蘿蔔倒下鍋。


  6 將所有材料攪拌均勻,開大火煮沸,即可出鍋。

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