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1 什錦天婦羅 -材料

  主料:海蝦75克,番薯10克,南瓜10克,筍10克,草蘇鐵10克,蘆筍10克,蕗之塔10克,小茄子10克 素麵1束,粟米油適量,天麩羅脆漿180毫升,蘿蔔茸30克,姜茸10克


  配料:天麩羅粉、鹽各少許,天汁:木魚水36毫升,味(酉林)9毫升,濃口醬油9毫升

2 什錦天婦羅 -做法

  1.將海蝦去殼、除腸、修型后加鹽少許漬味。


  2.把各種蔬菜洗凈,切成所需形狀。


  3.天婦羅脆漿攪拌均勻備用。


  4.將粟米油燒至150攝氏度,下素麵炸成扇形狀作裝飾用途。


  5.將海蝦及野菜撲上天麩羅粉。


  6.油鍋加熱至170攝氏度,把海蝦及各類蔬菜逐一沾上脆漿,入鍋炸至金黃色。


  7海蝦及蔬菜置於碟中,組成立體排列。


  8.配合蘿蔔茸、姜茸及天汁調味食用。

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