英文名稱:Fruit cocktail

1製作方法

1.原料處理:蘋果:按糖水蘋果原料處理,並切成約1.5厘米方塊。桔片:按糖水桔子原料處理。葡萄:按糖水葡萄原料處理。櫻桃:將染色櫻桃或半成品用60~70℃熱水漂洗3~5分鐘冷卻備用。菠蘿、洋梨:按糖水菠蘿及洋梨原料處理,將果肉切成約1.5厘米方塊。白桃、龍眼、黃桃、杏子等水果可代替上述原料品種,但必須選用四種以上,外加染色櫻桃,果肉色澤不少於紅、黃、白三種。
2.裝罐配比:各種水果裝罐果肉配比為蘋果100克,洋梨28克,桔子40克,菠蘿50克,櫻桃4粒、葡萄28克,合計260克。裝罐順序為櫻桃、桔子、菠蘿、蘋果、洋梨、葡萄。糖水應經過濾后搭配裝罐,可提高產品風味。
3.裝罐:罐號7110,凈重425克,果肉260克,糖水165克。
4.排氣及密封:抽氣密封:450毫米汞柱。
5.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣)∶5′~15′/100℃冷卻。
什錦水果
什錦水果羹
材料:桔子50克,蘋果50克,鴨梨50克,香蕉50克,水、澱粉、白糖各適量。
做法:將各種水果去皮、核,切成小丁,放入盆中待用。鍋中加入清水和各種果丁,煮沸后加入白糖,用濕澱粉勾芡,出鍋裝碗即成。
功效:生肌潤膚,延緩衰老。蘋果有補中益氣、生津潤肺、增加血色素的作用,多食可使皮膚變得細嫩紅潤。梨屬鹼性食物,對人體酸鹼平衡有一定作用,多食可預防暗瘡。桔子及香蕉的維生素C能增強血管壁彈性,令血液循環加快,使皮膚變得光滑、細膩、白嫩。
上一篇[蔬菜汁]    下一篇 [守在轉角的希望]

相關評論

同義詞:暫無同義詞