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1 什錦涼拌菜 -原料

  干黃豆50克、豆腐皮1張、豇豆5至6條、粉絲50克、八角3顆、桂皮、香葉、芝麻油、鹽、辣椒油、醋、大蒜、生薑、蔥、海鮮醬油各適量。

2 什錦涼拌菜 -做法

  1、黃豆洗凈后浸泡兩小左右,與八角、桂皮、香葉、兩片生薑一起放入高壓鍋內,加入兩碗水,大火燒開後轉小火煮二十分鐘后關火,待高壓鍋內多餘的空氣排完后打開鍋蓋,將佐料撈出不要,黃豆撈出瀝干待用;

  2、豆腐皮洗凈后切成條,放入沸水中焯燙一分鐘后撈出瀝干放涼待用;

  3、豇豆擇去頭尾洗凈,擇成約五厘米長的段,放入沸水中,加入少許的油,蓋上鍋蓋煮熟后撈出瀝干放涼;

  4、粉絲放入沸水中煮熟(用筷子夾起粉絲輕輕可將粉絲夾斷即可),撈出過涼水后瀝干;

  5、生薑與大蒜切成末、蔥切成花後放入小碗中,加入適量的鹽、醋、辣椒油、海鮮醬油、少許芝麻油調成醬汁後放置十分鐘;

  6、取一個大碗,將處理好的黃豆、豇豆、豆腐皮、粉絲放入碗中,倒入醬汁拌勻后裝盤即可。

3 什錦涼拌菜 -小提示

  1、豇豆一定要煮熟,否則容易中毒哦;

  2、在煮豇豆時加入少許油可保持其色澤翠綠。

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