標籤: 暫無標籤

什錦湯圓是集美味、營養於一身的食品。特點是甜酸,略帶酒酵的清香。

1原料

糯米粉250克、紅豆120克、花生仁60克、桂圓肉少許、清水 18杯、砂糖少許。
什錦湯圓

  什錦湯圓

2操作

1.將糯米粉用開水和成麵糰,再分成一個個小的糯米團,揉圓即成湯圓。
2.將紅豆泡水待軟后洗凈備用(最好是泡8小時以上,容易煮透)。
3.把泡軟的紅豆加清水於鍋內煮至熟透。
4.把花生仁,桂圓肉,砂糖一起擺放於鍋內。
5.另外用6杯清水煮沸,在將湯圓至入鍋內著熟軟。
6.把已煮好的湯圓置入紅豆湯內即成。

3營養價值

1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B
什錦湯圓

  什錦湯圓

2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2.糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

4適用人群

1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用;
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

5注意事項

主料:糯米粉。
  輔料:水果蜜餞、核桃仁、芝麻、葡萄乾、蓮子、果仁、青紅絲、白糖、油脂(葷油或植物油)[調餡用]。
  做法:1)將輔料中除油脂外的全部食材用攪拌機攪打碎成什錦餡料,然後加入油脂和適量的熟糯米粉糊搓拌均勻,並拍實、拍緊成一1.5cm后的片,然後用刀切成小方塊就成為了什錦湯圓的餡料坯備用;2)將糯米粉的1/5和成麵糰、按扁,入鍋煮制至變色成熟撈出,趁熱放入剩餘的麵粉中揉搋(若感覺干可加入煮制麵糰是的熱水)成粉團,放入盆中並蓋上濕布餳製備用;3)取出餳制好的粉團若干大小,搓成條、下劑子便可逐一報制了;4)煮制。將水燒開,下入湯圓,當見有浮起時,加入一次冷水,加蓋煮至再次浮起即可
  • 1.用清水和面,加少量橄欖油,至糯米粉成麵糰,省著備用
  • 2.將巧克力切丁備用。豆沙餡分為兩部分,一部分均勻分成小塊,另一部分加入松仁、花生碎、核桃碎、杏仁碎等攪拌均勻後分成等量小塊。棗泥餡、以及水果醬都均勻分成小塊(水果醬比較凝固用小勺挖成等量即可)。紫薯蒸熟趁熱攆成泥加入煉乳攪拌均勻,作為紫薯餡,等分備用
  • 3.將糯米團分成大小均勻的劑子,用手輕輕按扁加入餡料包好后,再滾上一層干糯米粉碼盤
  • 4.開火,待水煮沸即可下鍋,湯圓飄起時盛出

  小貼士水果醬的湯圓不太好包,這時將麵皮稍微弄厚些,餡料少點兒。
上一篇[花生湯圓]    下一篇 [菠菜湯圓]

相關評論

同義詞:暫無同義詞