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什錦炒雜菜,原料有牛裡脊100克 香菇2個 胡蘿蔔1/2根 洋蔥1/2個 黃瓜1/2根 粉絲1把 雞蛋1個 蒜末10克 蔥花10克 ,是一道美味佳肴。

  原料:牛裡脊100克 香菇2個 胡蘿蔔1/2根 洋蔥1/2個 黃瓜1/2根 粉絲1把 雞蛋1個 蒜末10克 蔥花10克

  調料:生抽1湯匙(15ml) 香油3湯匙(45ml) 鹽1茶匙(5克) 白糖3茶匙(15克) 白鬍椒粉1/2茶匙(約3克) 白芝麻適量
什錦炒雜菜

做法:

  1)平底鍋中倒入少量油(千萬不要多),並用餐巾紙輕輕的將油抹勻。油溫3成熱時,改成中小火,將打散的蛋

  液倒入鍋中,快速的轉動平底鍋,使蛋液均勻的鋪滿鍋底,成為圓形。大約1分鐘后翻面,繼續煎另一面,呈金

  黃色時關火盛出。

  2) 蛋皮放涼后,切成5cm長,3mm寬的絲,香菇洗凈去蒂,胡蘿蔔,洋蔥,黃瓜均切成5cm長,3mm寬的絲。

  牛肉洗凈去掉筋膜,切成5cm長,3mm寬的絲備用。

  3) 鍋中倒入少許底油大火加熱,待油5成熱時,放入蔥花,蒜末炒香后,放入牛肉絲,倒入生抽,香油,糖,將

  牛肉炒熟后盛出。

  4) 鍋中繼續倒入少許底油,分別將香菇,洋蔥,胡蘿蔔,黃瓜絲炒熟后盛出。

  5) 粉絲先用涼水泡軟后,再放入開水中焯燙30秒鐘后撈出,放入涼水中浸泡,然後瀝干水份備用。

  6) 鍋中倒入少許底油,待油溫5成熱時,放入粉絲后改成小火,倒入香油(15ml),生抽(8ml),糖(8克),

  快速拌勻后關火。

  7) 最後將炒好的牛肉,胡蘿蔔,黃瓜,洋蔥,香菇,蛋皮和粉絲一同拌勻,撒上芝麻即可。

  超級啰嗦:

  **這道菜的複雜之處,就是需要把每樣原材料單獨炒一下,最後再放到一起,拌勻。這樣做的好處是,單獨炒,都會保留食材本身的味道。如果怕麻煩,一起炒也可以。

  **最好選擇牛裡脊,或者牛上腦,肉質鮮嫩的部位,口感比較好。

  **蔬菜可以根據自己的喜好搭配,比如添加菠菜,青椒,都可以。如果要加菠菜的話,要提前炒好,再放入蒜泥,蔥末,香油,鹽拌好。

  **大火快炒每樣食材,也比較關鍵。所有的材料切的都是絲,很容易成熟,大火快炒,能保持食材的鮮嫩口感。

  **炒粉絲很容易黏在一起。先用涼水泡軟,再放入開水中燙熟,然後放入涼水中浸泡,這樣才能保證粉絲鬆散,不粘連在一起。

  **由於粉絲本身已經熟了,所以炒的時候要用小火,否則粉絲遇熱,很容易黏在一起。

  **單獨炒每道菜里都會使用香油,所以香油的量不能小,而且整道菜的味道也比較好。

其它做法推薦 全部做法

  • 什錦炒雜菜

    這是很好吃的一道菜,是偶爾看韓劇,看見劇中的人物吃的那麼香,於是就有做這道菜衝動。果然很好吃,就連不愛吃菜的老公都搶著吃了,呵呵 以後要常做,不然他老吃肉,肚裡沒一點蔬菜。

    主料:甘藍200g時間:10分鐘內

    配料:油適量,鹽適量,雞蛋2個,胡蘿蔔適量,粉條適量,蔥花適量,醬油適量,雞粉適量,香油適量

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  • 什錦炒雜菜

    再來一碗醬湯,就更和風啦,下回嘗試玩玩《料理仙姬》的菜式先:P

    主料:牛肉(已腌好),芽菜300克,圓青椒1個時間:

    配料:日本醬油,鹽,雞精,砂糖,油,姜,蒜

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  • 什錦炒雜菜

    這次的蝦仁沒有買新鮮的,在超市買了一些冰凍的青蝦仁,做了這一道蝦仁雜菜粒。蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物

    主料:蝦仁60g,雜菜粒100g時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,洋蔥50g

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