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什錦烤麩屬於港台菜,主要原料是白面,口味是甜,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。烤麩是麵筋的一種,其蛋白質含量豐富,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。具有和中解熱、益氣養血、止煩渴等功效。

1 什錦烤麩 -製作原料

  主料:熟麵筋400克輔料:花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇
  調料:鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油

2 什錦烤麩 -烹制方法

  1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊,再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
  2、坐鍋點火加入油,至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆,再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油,撈出后控油;
  3、坐鍋上火,留余油,先放入薑片、桂皮翻炒一下,再放入過好油的香菇丁等,再放入木耳,加適量清水,依次加醬油、雞精、白糖、鹽,出鍋時放少許枸杞即可。

3 什錦烤麩 -口味特點

  成菜栗色,香味濃醇,烤麩軟糯,甜咸適口。

4 什錦烤麩 -營養價值

  麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

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