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1 什錦煎蛋 -材料

  主料:雞蛋(鵝蛋)2個

  輔料:土豆半個,臘肉(或火腿)少許,青椒1個,大蔥一根,白酒2滴

2 什錦煎蛋 -製作

  1 蛋打入碗攪拌,加入適量鹽,剛好夠蛋的鹹度。 土豆切成顆粒狀,臘肉(或火腿)切成顆粒,青椒和大蔥切成顆粒。

  2 鍋燒熱加入少許食用油,油溫起來了后倒入土豆顆粒、臘肉顆粒(火腿顆粒)、青椒顆粒和大蔥顆粒翻炒,再加入適量食鹽,剛好夠這些顆粒的鹹度,炒至7成熟起鍋,再冷卻一下。

  3 把冷卻一下的那些顆粒倒入蛋里再攪拌,滴2滴白酒,鍋洗凈燒熱,加入適量油,待油溫6成熱時,倒入至鍋正中,需要用鍋鏟把中間多的部分趕至邊上,當然最後蛋餅成一塊最好了。

  4 再煎蛋時火不要開大了,中小火,輕輕用鍋鏟鏟一下蛋餅邊沿,看顏色成有些焦黃再翻轉一面煎至焦黃。然後成盤起鍋。

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