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1 仔姜炒鴨片 -烹飪食材

  主料:鴨肉420克

  輔料:子姜100克、泡椒30克、醬油10克、白砂糖6克、醋8克、大蒜(白皮)16克、味精3克、鹽適量

2 仔姜炒鴨片 -烹飪方法

  1. 鴨脯肉洗凈,切成柳葉片,放入盆內加小蘇打粉、濕澱粉抓勻;

  2. 嫩仔薑片成片;

  3. 泡紅辣椒切成馬耳片;

仔姜炒鴨片仔姜炒鴨片的烹飪方法
 4. 大蒜切粒,蔥白切成片;

  5. 碗內加入醬油、白糖、醋、味精、濕澱粉、雞清湯兌成味汁待用;

  6. 炒鍋置火上,加植物油燒至五成熱,放入鴨片推勻,炸斷生起鍋;

  7. 鍋內留底油少許,燒至五成熱,放入蒜粒、泡紅辣椒片、嫩仔薑片炒香,放入炸鴨片翻炒,加入鹽、蔥白片炒入味,烹入碗內味汁,推勻,加入香油入盤。
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