標籤: 暫無標籤

低嘌呤飲食是指要減少嘌呤的合成。嘌呤是核蛋白的組成物質,是尿酸的來源。通常,嘌呤在肝臟氧化代謝后才變成尿酸,再由腎臟和腸道排出。基本上,嘌呤的生產量和排泄量大約相等。嘌呤的生產量,三分之一來自食物,其餘是體內自行合成;排泄量則是三分之一由腸道排出,三分之二從腎臟排出。如果生產過多或排泄不出,尿酸囤積體內,會導致血液中尿酸值升高。

1簡介

嘌呤含量分類
低嘌呤食物
根據食物中嘌呤的含量,我們可將食物分為低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤小於25毫克)、中等嘌呤食物(每100克食物含嘌呤25~150毫克)和高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)三類。

2常見食物

常見的低嘌呤食物
(1)主食類:米、麥、面類製品、澱粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。
(2)奶類:牛奶、乳酪、冰琪琳等。
(3)葷食:蛋類以及豬血、雞鴨血等。
(4)蔬菜類:大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。
(5)水果類:水果基本上都屬於低嘌呤食物,可放心食用。
(6)飲料:蘇打水、礦泉水等。
(7)其它:醬類、蜂蜜。油脂類(瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、乾果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調味品。
高嘌呤
(1)豆類及蔬菜類:黃豆、扁豆、紫菜、香菇。
(2)肉類:家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內臟,肉脯,濃肉汁,肉餡等。
(3)水產類:魚類(魚皮、魚卵、魚乾以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚)、貝殼類、蝦類、海參。
(4)其它:菠菜、酵母粉、各種酒類,尤其是啤酒。
低嘌呤食物可放心食用,中等嘌呤食物宜限量食用,而高嘌呤食物應禁用。一般,鹼性食物所含嘌呤比較低,如芥菜、海帶、白菜、蘿蔔、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等,應多吃。而高嘌呤食物會促成高量的尿酸。因此,應盡量避免。

3原則

1.應供給足量的碳水化合物和脂肪,蛋白質及鹽量要控制。可選用大米、玉米、麵粉及其製品(如饅頭、麵條、麵包等)。如對心腎無不利影響,應多飲水,每日飲水量應保持2000-3000毫升,增加尿量(最好每天保持1500毫升左右),以促進尿酸排泄及結石形成的。蛋白質每日攝入量0.8~1.0g/kg體重為宜,每日蛋白質供應量可達60g左右。以牛奶和雞蛋為主,可適量食用河魚,也可適量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成塊煮沸,讓嘌呤溶於水,然後去湯再吃。每日鹽不超過6g為宜,一般控制在2~5克左右。
2.烹調方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等,少用煎、炸方法。食物應盡量易消化。
3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍鬚菜、菜花、菠菜外(畢竟菠菜的嘌呤還是不少),其他均可食用。
4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等,各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡椒、花椒、糖、醬油、醋等。豆類製品限食為宜。痛風患者還須禁酒,尤其是啤酒最容易導致痛風發作,應絕對禁止。
低嘌呤飲食對痛風患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的組成物質,而尿酸正是源於核蛋白。鹼性食物中,如芥菜、海帶、白菜、蘿蔔、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋果等是低嘌呤食物,應多吃。多吃生菜及水果,果汁是最佳選擇。

4適用範圍

適用於痛風患者。
飲食原則:1.應供給足量的碳水化合物和脂肪。如對心腎無不利影響,應多飲水。2.烹調方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等,少用煎、炸方法。食物應盡量易消化。3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍鬚菜、芹菜、菜花、菠菜外(畢竟菠菜的嘌呤還是不少),其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等,各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。5.急性發作期,嘌呤應限制在150mg/日左右。

5食譜

下列是痛風患者飲食治療的總原則以及每100克食物(2兩)中含嘌呤量清單供大家參考。
高尿酸患者飲食原則:
第一類表1 :0-25毫克嘌呤——可吃
食物名稱
嘌呤
食物名稱
嘌呤
食物名稱
嘌呤
奶粉(脫脂高鈣)
15.7
芫荽
20
檸檬
3.4
雞蛋白
3.7
莧菜
23.5
桃子
1.3
雞蛋黃
2.6
圓白菜
9.7
西瓜
1.1


芹菜
8.7
哈密瓜
4


韭菜
25
橙子
3


韭黃
16.8
橘子
2.2


辣椒
14.2
蓮蓬
1.5


青蔥
13




菠菜
13.3


海蟄皮
9.3
薺菜
12.4


白米
18.4
蔥頭
8.7
梨子
1.1
玉米
9.4
苦瓜
11.3
芒果
2
糙米
22.4
小黃瓜
14.6
蘋果
1.3
糯米
17.7
冬瓜
2.8
楊桃
1.4
小米
7.3
絲瓜
11.4
香蕉
1.2
冬粉
7.8
胡瓜
8.2
李子
4.2
麵線
19.8
茄子
14.3
枇杷
1.3
通心粉
16.5
胡蘿蔔
8.9
木瓜
1.6
麥片
24.4
洋蔥
3.5
黑棗
8.2
麵粉
17.1
青椒
8.7
紅棗
6
米粉
11.1
薺藍菜
18.5
菠蘿
0.9
薏仁
25
番茄
4.6
蜂蜜
1.2
高粱
9.7
去根豆芽菜
14.6


甘薯
2.6
雪裡紅
24.4


芋頭
10.1
菜花
25
冬瓜糖
7.1
荸薺
2.6
葫蘆
7.2
米醋
1.5
馬鈴薯
3.6
榨菜
10.2


澱粉
14.8
木耳
8.8


大白菜
12.6
空心菜
17.5


第二類表2:25-150毫克嘌呤——限量吃
食物名稱
嘌呤
食物名稱
嘌呤
食物名稱
嘌呤
綠豆
75.1
豬肚
132.4
油菜
30.2
紅豆
53.2
豬大腸
69.8
茼蒿菜
33.4
黑豆
137.4
羊肉
111.5
豌豆
75.7
花豆
57
牛肚
79.8
四季豆
29.7
菜豆
58.2
牛肉
83.7
蘑菇
28.4
花生
95.3
兔肉
107.5
鮑魚菇
26.7
豆腐
55.5
鱔魚
92.8
海帶
96.6
豆乾
66.5
鰻魚
113.1
筍乾
53.6
豆漿
27.75
鯽魚
137.1
金針菇
60.9
雞腿肉
140.3
魚丸
63.2
大蔥
38.2
雞胸肉
137.4
鮑魚
112.4
銀耳
98.9
雞胗
138.4
烏賊
89.9
腰果
80.5
鴨心
146.9
137.7
栗子
34.6
鴨胗
137.4
螃蟹
81.6
蓮子
40.9
鴨肉
138.4
蜆子
114
杏仁
31.7
豬肉
132.6
魚翅
110.6
枸杞
31.7
豬心
65.3
137.7
黑芝麻
57
豬皮
69.8
草魚
140.2
白芝麻
89.5
第三類表3:150-1000毫克嘌呤——避免吃
食物名稱
嘌呤
食物名稱
嘌呤
食物名稱
嘌呤
肉汁
500
蛤蠣
316
白帶魚
391.6
麥芽
<500
烏魚
183.2
蚌蛤
426.3
發芽的豆類
<500
鰱魚
202.4
乾貝
390
雞肝
293.5
小魚乾
1538.9
牡蠣
239
鴨肝
301.5
海鰻
159.5
黃豆芽
<500
豬小腸
262.2
秋刀魚
355.4
蘆筍
<500
豬肝
229.1
豬脾
270.6
紫菜
274
牛肝
169.5
雞肉湯
500
香菇
214
扁魚乾
366.7
雞精
500
豆苗菜
<500
白鯧魚
238
酵母粉
559.1
皮刀魚
355.4
上一篇[魚頭鍋]    下一篇 [洋菜]

相關評論

同義詞:暫無同義詞