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低碳飲食是阿特金斯醫生在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次提出的。它可以有效達到減肥效果,減少疾病。

1介紹

低碳飲食,就是低碳水化合物,主要注重嚴格地限制碳水化合物的消耗量,增加蛋白質和脂肪的攝入量。美國人阿特金斯醫生在1972年寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》第一次提出的。

2提出背景及優缺點

優點
1.減       肥——減少碳水化合物攝入量后,人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要能量來源。這樣可以實現減肥效果。
2.保持體重——每個人都有一個可使自己的體重保持不變的碳水化合物攝入水平。為確定這一水平,阿特金斯計劃逐步增加人體的碳水化合物攝入量,直到體重保持不變為止。
3.健       康——阿特金斯飲食法鼓勵節食者在必要時將營養豐富的食物配合維生素和營養補充劑一起吃。
4.預防疾病——減少碳水化合物攝入量並由此減少胰島素的產生有助於預防糖尿病等疾病。
誘導期
——這是阿特金斯飲食法的第一階段,也被視作限制最為嚴格的階段。換句話說,在第一階段,您只能吃極少碳水化合物。每天的攝入量僅為20克。可以食用的碳水化合物包括色拉和其他非澱粉類蔬菜。
保持體重前期
——這是從減肥期向體重保持期過渡的階段。每周可將碳水化合物攝入量提高10克,前提是體重仍在下降。

終生保持期

——在最後階段,您可以選擇各種不同的食物,但是仍要限制碳水化合物的攝入量。正是在這一階段,您既可以繼續減輕體重,又可以食用比前幾個階段更為多樣的食物。

3研究

美國醫學會在一次對比研究中發現,阿特金斯法是4種主流減肥法中效果最好,持續時間最長的減肥法。新英格蘭醫學雜誌的研究結論表示,阿特金斯的低碳飲食法可以替代低脂飲食法,並且對油脂和血糖平衡的控制效果更為明顯。

4影響

從美國總統柯林頓到好萊塢明星珍妮佛·安妮斯頓、布拉德·皮特,都是的受益者和執行者。享譽美國,以至於可口可樂公司不得不根據消費者的建議推出低糖的「健怡」和「零度」可樂。美國哈佛大學和美國農業部,借鑒的健康膳食金字塔,制定出推薦給全民使用的科學飲食金字塔。新東方教師徐小平在其博客上稱低碳飲食法讓他「20天減20斤」。

5基本法則

1、盡量不吃飯、面、麵包等高碳水化合物的食物。
2、中餐和晚餐要有蛋白質+蔬菜。
3、晚餐在9點前吃完,9點之後除了喝水,任何東西都不吃。
4、魚、海鮮、貝類可與肉類交替吃,一餐選一種蛋白質即可,不能同時吃魚和肉。
5、經過複雜料理的湯汁(如煲湯)不要喝,盡量喝清湯,不喝濃湯類。
6、避免油煎、油炸、勾芡、裹粉等烹調方式,蒸、煮、燙最好。

6專家看法

喬治華盛頓大學(位於華盛頓特區)的體重管理診所主任阿瑟·弗蘭克醫生稱:「這些飲食法絕大多數都是被人們短期採用。任何短期干預對心臟疾病產生的影響可忽略不計。重要的問題是長期影響如何。」
紐約阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的Keith-Thomas Ayoob醫生表示: 我希望研究人員能夠進行一項長期研究,該研究至少為期18個月,最好是兩年,嚴格遵照飲食計劃,並且能夠追蹤調查以了解發生的情況。
進行這些研究時需要監測受試者的體重和膽固醇水平,並對患者進行追蹤隨訪,看看有無心臟疾病和腎臟問題等不良反應。
美國廣播公司的另一篇報道稱, 《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一項最新研究對兩組肥胖受試者的減肥效果進行了比較,他們分別採用阿特金斯飲食法和傳統的低脂、低熱量飲食法。

7巨大爭議

影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國人阿特金斯的著作《阿特金斯醫生的新飲食革命》,其嚴格控制碳水化合物攝入的方法在醫學界引起巨大爭議——
支持者認為,低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右),令心臟病風險有所降低,但是長期是否有效還不確定。
營養師認為實行低碳飲食令脂肪吃得相對較多,容易感覺飽,同時加上酮症使食慾減退,可令總體能量攝入減少,是其減肥的效果看似迅速的原因,因此總能量攝入的控制更加重要。
而反對者認為,很少人能長期堅持低碳飲食,研究發現只有1%的人能夠長期堅持,平均堅持19個月。低碳飲食少吃了碳水化合物,蛋白質、脂肪就相對吃多了,與醫學界和營養學界的健康理念背道而馳,不適合冠心病、痛風、腎病患者。有研究指出,長期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌症的風險。營養師提醒,高脂肪可加重肝臟負擔,衝擊血管;高蛋白質可增加骨質疏鬆和腎結石的風險;纖維素攝入過少容易造成便秘。
美國一批專家總結了近40年來對低碳飲食的研究后表示,支持或反對者都未有充分的證據。美國賓夕法尼亞大學醫學博士飛利浦·沙帕瑞稱,沒有一種飲食方法適合所有人,對於個人來說最好的飲食方法可能取決於遺傳因素。營養師稱,節食減肥最好在醫生和營養師的指導下進行。

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