標籤:低脂肪

1什麼是低脂肪食品

低脂肪飲食是一種限制脂肪供給量的飲食。包括食物自身所含脂肪和烹調用油。

2低脂並不是可以吃得更多

美國康奈爾大學研究人員最近研究發現,吃所謂「低脂」快餐食品只會導致人們更加放縱飲食。與吃常規的食物相比,這樣攝取的卡路里更多。
研究人員稱,當食物標籤寫著「低脂」食品時,就暗示人們仍然可以增加卡路里攝入,這類食品尤其吸引超重人士的眼球。低脂肪的標籤可能誤導人們把「低脂」等於「低卡路里」,給了人們可以吃得更多的理由。
該研究中的低脂肪快餐卡路里僅比常規食物低15%。但有低脂肪標籤的食物足以給消費者產生「所有低脂肪的食物都健康」的錯覺,使得超重者對這樣的快餐趨之若鶩。就連體重正常者也常常被受其「誘惑」。
兩組受試者實驗結果對比研究發現,這些看似無辜的低脂肪快餐實際上把更多的卡路裡帶到飲食當中。這就提示,低脂肪標籤的食品可使人精神放鬆,因此吃得更多,並且他們對於自己吃得過量不再感到內疚。
過去幾十年裡,美國人一直視脂肪為體重和健康的大敵。這種擔心並非沒有道理,科學家在20世紀60年代就發現,紅肉和奶製品中的飽和脂肪會增加人體內的膽固醇含量,導致心血管疾病。於是美農業部頒布的「食物指南金字塔」中,就把脂肪、烹飪油等「束之高閣」,列為「節制攝入食品」。精明的食品生產商馬上跟進,紛紛打出「低脂牌」,似乎只要貼上「低脂肪」的標籤,就是健康食品了。
但「低脂就是健康」這一理論並沒有經得住時間的考驗。近20年,美國人食譜中含脂食品一直在減少,體內膽固醇含量在降低,吸煙也越來越少,但心臟病的發病率並沒有像預期的那樣降低。尤其肥胖症從20世紀80年代初開始流行,Ⅱ型糖尿病也在同一時期迅速蔓延,它們的發展與「低脂即健康」理論的普及幾乎同步,也提示二者之間存在著某種聯繫。看起來我們現在生活在無脂肪、無碳酸、無糖產品的世界里, 但仍有越來越多的大人和孩子超重或是患上肥胖症。

3飲食建議

不要貪戀低脂食品。研究人員建議,標籤應寫明更準確的卡路里數,這樣才可能阻止人們吃得太多、引導大眾健康飲食。此外,消費者應選擇自然低脂肪的快餐,如新鮮的水果和蔬菜;而不是低脂肪、加工過的快餐(如餅乾、薯片)。還有,當你有吃快餐慾望時不妨喝杯水。
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