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  簡介:先聲奪人的佛手瓜散發著清翠暗香的魔力,味重色濃的醬料都可輕易傷到它的元氣,所以,此時只需簡簡單單的鹽滋味便可攜佛手瓜漸入佳味。熱量標註:此菜熱量為110千卡/人


  用料:


  佛手瓜 1個


  油麵筋 8枚


  紅菜椒 1個


  油 2湯匙(30ml)


  姜 1塊(約5g)


  鹽 1茶匙(5g)


  紹酒 1湯匙(15ml)


  水澱粉 1湯匙(15ml)


  做法:


  1、佛手瓜用清水洗去表面泥土,削去瓜皮,再對半剖開,取出瓜核,切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去除內籽,切成3cm大小的三角片。姜削去外皮,切成菱形片。


  2、油麵筋用筷子在上面捅出數個窟窿,便於烹調時湯汁滲入熟透。


  3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣),把薑片放入爆香,隨後放入佛手瓜片翻炒2分鐘,再放入油麵筋和紅菜椒片拌炒均勻。


  4、在鍋中調入鹽、紹酒和150ml清水,大火燒沸後轉小火加蓋,燜燒10分鐘。


  5、最後待油麵筋完全塌軟熟透后,再調入水澱粉將湯汁稍稍收稠即可。


  小貼士:


  1.佛手瓜多產於南方,外形與鴨梨類似,表面有稀疏瘤狀突起,並有5條縱溝,果臍內凹,瓜皮綠色或綠白色,瓜肉呈白色,纖維少,有香味。


  2.麵筋較為蓬鬆,在入鍋前還可用手稍稍攥一下,使其壓癟,更加容易烹調入味。用筷子在麵筋上戳出幾個洞,可有效的縮短烹調時間,便於燒煮入味。


  3.家中如有常備的雞湯,調入菜中代替清水烹煮,使麵筋吸得飽飽的,味道就更完美了。

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