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1 侉燉豆腐魚 -材料

  主料:草魚或鯉魚 五花肉(一小塊) 北豆腐


  配料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽

2 侉燉豆腐魚 -做法

  1.魚收拾乾淨,去除腥線,控干水分剁成段;


  2.豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎;


  3.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片;


  4.鍋入油,小火,下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;


  5.肉變色后倒入魚,將魚煎一下,但不要用力翻動;


  6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽,然後倒入熱水,沒過魚;


  7.水開後下入豆腐,轉中小火燉至汁稠。

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