1簡述:

近年來,國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中,通過添加一些輔料(比如梨汁、菊花汁等),從而增加冰糖的保健功効。

2生產:

保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖生產方式略有不同,主要體現在生產過程中,用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以梨汁榨水後代替普通的水,通過和白砂糖重新熬制、結晶後生產成為梨汁冰糖;以高濃度的菊花煮水代替普通的水,和白砂糖重新熬制、結晶後生產成為菊花冰糖。但在生產過程中,由於含有一定量的梨汁或菊花汁成份,在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象,因而需要添加一種天然的輔助劑(由於涉及企業生產機密,故不便透露)。目前國內只有為數不多的企業掌握此生產工藝(例如上海浦仕聯(品牌為「滬生堂」)),很多企業都是魚目混珠。

3冰糖的保存

1、冰糖由於較容易吸水受潮,因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水,可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴晒,到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘),由於家庭不便於處理,且容易滋生細菌,因而最好不要食用。
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