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在傳統紅糖的基礎上通過添加一些具有保健功效的食物,從而成為具有保健性質的紅糖,是紅糖發展的新趨勢。這類產品最早出現在日本,比較常見的是添加人蔘、三七等中草藥,通過與紅糖的合理配伍,增加紅糖的保健功效,成為新一代保健紅糖。近年來,在國內市場上也興起了保健紅糖熱,但由於我國對食品行業的法律限制較為嚴格,普通中草藥是不允許添加到食品裡面的,只能按照國家衛生部頒布的葯食同源物品可用於食品物品名單規定的內容添加,這在一定程度上影響了我國保健紅糖的發展。

1保健紅糖的品種

市場上比較常見的保健紅糖品種主要有「薑汁紅糖」(主要添加生薑(姜粉、薑汁,有時也適當配伍蔥白))、「益母紅糖」(主要添加紅棗、胡椒(益母草作為中草藥,按國家規定是不允許添加到食品的,因而益母紅糖並不含有益母草成份))、「產婦紅糖」(主要添加阿膠、胡椒)、「阿膠紅糖」(主要添加阿膠成份)、「玫瑰紅糖」(主要添加玫瑰成份)等。

2保健紅糖的生產

保健紅糖作為一種新型紅糖,國內生產企業主要採用二種製作工藝(1)現代工業製作方式一:用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會添加不同的輔料,比如姜粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等)按一定比例進行物理混合而成(由於沒有經過高溫處理,因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳),由於製作方式簡單,設備投入較小,市場上絕大多數廠家都採用這種生產方式;(2)現代工業製作方式二:在紅糖熬制過程中直接添加輔料。
為什麼說熬制工藝的保健紅糖品質更好?
1、紅糖經高溫熬制后,其本身的功效遠高於普通方式生產的紅糖;
2、保健紅糖中所添加的輔料,基本上都是葯食同源的物品,中藥必須經過高溫熬制,才能表現出最好的功效;
3、經高溫熬制的保健紅糖,輔料全部熟化,可直接食用,而普通混合生產的保健紅糖,原料是生的,食用對人體不好;
4、經過125度高溫熬制,可以殺滅原輔料中可能存在的病菌,食用更安全。

3保健紅糖的法規

為規範保健紅糖的質量標準,保障消費者的食用衛生,穩定和提高保健紅糖產品的總體質量,中國將首次制定「保健紅糖」的行業標準。該標準由全國甘蔗糖業標準化中心負責組織編製,將填補國內功能性營養糖的空白。
該標準將對市場上銷售的各種「保健紅糖」產品的感官指標、理化指標及衛生指標等提出統一的質量要求。標準制定工作計劃於2009年完成。

4常見的保健紅糖

益母紅糖
益母紅糖的配方:是由胡椒、大棗和紅糖為主要原料配製作而成的產品。
保健紅糖
益母紅糖的功効:是中醫傳統配伍,有補血益氣,緩解腹痛(對於女性經期腹痛有明顯效果)的作用。
益母紅糖的製作:市場上的益母紅糖生產企業主要有二種製作方式(1)現代工業製作方式一:用紅糖和胡椒粉、棗粉按一定比例進行混合而成(由於沒有經過高溫處理,在紅糖熬制過程中直接添加胡椒粉和棗粉。
適合人群:成年女性(初潮來臨后的女孩子即可以飲用),在經期飲用可有效緩解腹痛,平時飲用可起到補血益氣的作用。
玫瑰紅糖
玫瑰紅糖的配方:是由食用玫瑰和紅糖為主要原料配製作而成的產品。
玫瑰紅糖的功効:這是雲南少數民族地區傳統配伍,具有和血行血,理氣解郁的功效。此外,玫瑰紅糖的美容功效也漸成女性新寵。 早在民間,就有「玫瑰花和糖沖服,甘美可口,色澤悅目」的經驗。
保健紅糖
玫瑰紅糖的製作:市場上的玫瑰紅糖生產企業主要有二種製作方式(1)現代工業製作方式一:用紅糖和玫瑰粉按一定比例進行混合而成(由於沒有經過高溫處理,因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳),由於製作方式簡單,這是市場上絕大多數廠家的生產方式;(2)現代工業製作方式二:在紅糖熬制過程中直接添加玫瑰成份。
適合人群:成年女性

阿膠紅糖

阿膠紅糖的配方:是由阿膠和紅糖為主要原料配製作而成的產品。
阿膠紅糖的功効:是中醫傳統配伍,有和血滋陰,除風潤燥的作用,久服益氣,適用於除兒童外的所有人群。
保健紅糖
阿膠紅糖的製作:市場上的阿膠紅糖生產企業主要有二種製作方式(1)現代工業製作方式一:用紅糖和阿膠粉按一定比例進行混合而成(由於沒有經過高溫處理,在紅糖熬制過程中直接添加阿膠粉,和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬制而成,由於這種方式工藝複雜,設備投資較高,因而國內僅有為數不多的企業(例如上海浦仕聯(品牌為「滬生堂」))採用這種方式生產。
適合人群:除兒童及糖尿病患者外的所有人群
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