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修道院啤酒,是現代比利時啤酒中的重要流派,分為真正由修道士親身參與釀製的Trappist和授權非修道院酒廠製作的Abbey Beer。

目錄

1 修道院啤酒 -概況

  修道院啤酒 Trappist & Abbey Beer

  

修道院啤酒

修道院啤酒是現代比利時啤酒中的重要流派,它又分為真正由修道士親身參與釀製的Trappist(特拉比斯特啤酒)和授權非修道院酒廠製作的Abbey Beer(阿貝啤酒)。Trappist採用上層發酵法,經過2到3次瓶內發酵,全程手工製作。Trappist特點是味道強烈、度數高並且很苦。比利時目前存在的Trappist釀酒廠只有5間:Orval、Chimay、Westmalle、 Rochefort與Westvleteren,是最具特色的比利時啤酒寶藏。它們和荷蘭的康寧——休文修道院是世界上僅存的六家以釀酒為業的修道院。

  Abbey Beer雖然沒有Trappist那麼特色十足,但是其中亦有上好佳釀,比利時境內約有70多間修道院授權生產啤酒,依酒精濃度可以分成Single、Double與Triple,比較能表現出Abbey Beer強調重口感的特色的應該是Double與Triple。Double顏色暗沉,散發巧克力與成熟水果的香味,適合與口感厚重如羊排等搭配。

  Triple酒精濃度在80-100,是Abbey Beer酒廠生產最多的等級,較高的酒精含量有助於內含香味的平衡度。

  有人也許會驚訝於僧侶們居然會花費時間釀酒,但是這是為了遵循聖本篤所制定的戒律,他要求用體力勞動來滿足自己的生活要求,同時也展示出他們的殷勤好客。因此,他們辛勤耕種。自給自足。此外,由於修道院還是研究知識的場所,這裡能夠發展出真正的釀酒技術,也就不足為奇了。

  只有6種啤酒容許冠上「修道士啤酒」的殊榮,事實上,到目前為止,全世界只有5種啤酒在修道院(均位於比利時)內經過僧侶們的嚴格監督而釀造,這些僧侶將大部分收入用來幫助人。這些啤酒可以被當作是他們的標誌。

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