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傳質
傳質是體系中由於物質濃度不均勻而發生的質量轉移過程。體系中由於熵自動向最大值移動,即趨向均勻,如果各部分溫度不均勻,會趨向一個平均溫度,如果濃度不均勻,也會趨向一個平均濃度,但濃度的傳遞必須發生在流體中間,可以是兩種流體之間,也可以是一種流體和固體之間傳質(如萃取),但不可能在兩種固體之間發生傳質過程(雖然可以發生傳熱過程)。在化學工業中,一般應用的是氣-液系統;液-液系統和固-液系統之間的傳質過程。

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