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僑港鴨仔蛋是北海的一個特色小吃,主要是北海華僑鎮的越南華僑從越南那邊引進的一種食譜。

1 僑港鴨仔蛋 -基本簡介

僑港鴨仔蛋的廣西北海特色小吃之一,就是把即將孵化出殼,未長骨架的鴨蛋取出(把鴨媽媽鴨爸爸趕走,搶出來的),烹熟加些鹽,雞精,醬油,生菜等配料進食。

2 僑港鴨仔蛋 -來源深揪

僑港鴨仔蛋僑港鴨仔蛋

僑港鴨仔蛋最早不是北海華僑人發明的食譜,而是由越南華僑引進的越南名菜,越南平民補養,它是把孵化15到18天的鴨蛋(即:停留在胚胎後期的幼鴨胚胎)水煮后直接吃,是美容聖品,也是越南婦女坐月子最佳的補品,更被當作食補的威而鋼。不過吃鴨仔蛋可是有學問,敲開蛋殼,要先品嘗鴨仔蛋里的精華,雖然汁液不是那麼清澈,卻是養顏美容的聖品,蛋里的胚胎要配上胡椒鹽跟紫蘇葉的香料一起吃,為的就是減少腥味,增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示,起初看到毛骨成形的鴨仔時,實在覺得噁心,但提起勇氣喝上一口蛋汁后,味道竟然如此鮮美,從此便愛上它了。   

鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食,一個約3000越盾,不到台幣10元,摺合人民幣1.2元,不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋,就是未孵化完成,即生長到一半的鴨蛋,不特別烹煮,只是將其煮熟,吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍,不過仔細想了一想,成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣,不過因為蛋殼內的成長程度無法得知,所以有時可能會吃到「羽毛」,只是吃下去的是蛋還是肉,有點搞不太清楚。後來不僅是在越南,在柬埔寨也很容易找到鴨仔蛋的蹤跡。

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