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免烤凍芝士檸檬蛋糕

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免烤凍芝士檸檬蛋糕,由消化餅200克,黃油80克,芝士糊部分:卡夫卡奶油乳酪250克,淡奶油400毫升,原味酸奶60克,細砂糖60克,新鮮檸檬汁25毫升,魚膠片12.5克製作而成。

1 免烤凍芝士檸檬蛋糕 -材料:

  餅底部分:消化餅200克,黃油80克,芝士糊部分:卡夫卡奶油乳酪250克,淡奶油400毫升,原味酸奶60克,細砂糖60克,新鮮檸檬汁25毫升,魚膠片12.5克,(以上是8寸圓模配方),果凍層:(可以不使用),魚膠片10克,水40毫升,檸檬汁10毫升,糖適量,裝飾:檸檬片,獼猴桃

2 免烤凍芝士檸檬蛋糕 -做法:

  

免烤凍芝士檸檬蛋糕

餅底部分:

  1)把餅乾裝進保鮮袋,用擀麵杖碾成餅乾屑

  2)黃油加熱融化后和餅乾屑混合均勻,鋪在活底模底部並壓實。放入冰箱冷藏室備用。

  芝士糊部分:

  1)打發淡奶油。5分發即可。(一濃稠就好,這個時候還是有流性的~)放如冰箱冷藏室備用。

  2)魚膠片浸在冰開水中軟化后,隔水加熱,融化成魚膠溶液。備用。

  3)打發芝士。先把乳酪微微打散后,加入配方中一半的糖,繼續打發。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖,再打發,直到芝士變成乳白色,接近奶油狀。

  4)往芝士糊中加入檸檬汁和酸奶,用橡皮刮刀攪拌

  5)混合打發好的淡奶油和芝士糊,攪拌均勻。

  6)加入魚膠溶液,迅速攪拌均勻

  7)完成的芝士糊倒入模具中,然後輕輕晃動磨具,整平表面,放如冰箱冷藏室即可。

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