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兔肉粥是一種溫補藥膳,一年四季都可服食,細水長流,是脾胃不和,食欲不振、便血泄瀉、體冷水腫及高血壓,消渴、羸瘦患者的理想輔療粥食。加上兔肉味道鮮美,是瘦肉型肉食,老少咸宜,滋補養人,而且兔肉隨處可買,價廉物美,即使無病,也可經常買來一飽口福。

兔肉粥兔肉粥
工藝:煮    口味:清香味
主料:粳米(100克) 兔肉(100克) 荸薺(100克) 
輔料:香菇(鮮)(50克)  
調料:鹽(2克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 豬油(煉製)(10克) 大蔥(3克) 姜(2克)  
類別:快餐/主食  夏季養生調理  營養不良調理  學齡前兒童食譜  健脾開胃調理   

 


 
 

1 兔肉粥 -製作工藝

1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;
2. 兔肉整理乾淨,切丁;
3. 荸薺去皮后切成小丁;
4. 香菇洗凈,也切成小丁;
5. 將蔥、姜洗凈切末備用;
6. 鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸后攪拌幾下;
7. 鍋內加入兔肉、荸薺丁、香菇丁、鹽、豬油、蔥末、薑末,改用小火慢慢熬煮;
8. 待粥濃稠時調入味精、胡椒粉,即可盛起食用。 

2 兔肉粥 -食譜營養

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

兔肉:兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為「美容肉」;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為「保健肉」;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用於預防流腦及流感的傳播。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

3 兔肉粥 -食譜相剋

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

兔肉:兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
 
 

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