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菜譜「兔肉苦瓜」原料苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。

 

1 兔肉苦瓜 -【菜名】

 兔肉苦瓜

2 兔肉苦瓜 -詳述

【所屬菜系】 全部

【特點】 菜色悅目、軟嫩苦香。

【原料】   

苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。

【製作過程】   

1.將兔肉洗凈后,切成片、苦瓜洗 乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗凈,切成八角花片、蔥頭去皮、洗凈、切絲。 2.將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻后,沾上麵粉,投入油鍋內煸炸成金黃色,撈出瀝油。 3.炒鍋置火上,放入少許油,待油燒熱后,投入蔥頭絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、干辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時,再放入炸好的兔肉片,加入番茄醬、煨熟即可。

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