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党參麥芽茯苓牛肚湯

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党參麥芽茯苓牛肚湯是由牛肚、生麥芽、党參、淮山藥等食材製作而成的一道美食。

1 党參麥芽茯苓牛肚湯 -材料

  牛肚500克,生麥芽100克,党參50克,淮山藥50克,茯苓50克,陳皮6克,八角茴香6克,生薑、紅棗適量。

2 党參麥芽茯苓牛肚湯 -做法

  (1)生麥芽、党參、淮山藥、茯苓、陳皮、八角茴香、紅棗(去核)、生薑洗凈。

  (2)牛肚浸透,洗凈,切件,放入鍋內,加清水適量,文火煲半小時,再放入其它材料,煲2小時,調味供用。

3 党參麥芽茯苓牛肚湯 -說明

  本湯治證實為脾胃虛弱所引起的腸胃功能紊亂,治之既需健脾開胃以治其本,又需消食化滯以治其標。湯中生麥芽含有澱粉酶、轉化糖酶、蛋白分散酶、蛋白質、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等,性味甘平,功能消食和胃,善助澱粉類食物之消化,尤宜於治療米、面、薯、芋之積滯不化。党參、茯苓、淮山藥、陳皮同用,既能健脾益氣,又能運脾滲濕,並有補而不滯之特點。八角茴香氣味芳香而溫和,所含的揮髮油(主要為茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛)能促進腸胃移動各分泌,排除腸內積氣,有良好的開胃進食用。牛肚性味甘平,健脾開胃,雖屬肉類,但不膩滯,故亦選用之。合而為湯,共奏消補並舉、標本兼顧之效。

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