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以土壤中所含氮元素為例。土壤中的氮元素可分為有機氮和無機氮,兩者之和稱為全氮。
表示醬油中蛋白質、氨基酸、肽含量的高低,是影響產品風味的指標,不屬於強制性指標。推薦性標準中特級、一級、二級、三級的要求分別為≥1.60、≥1.40、≥1.20、≥0.80G/100ML。產品工藝不同,要求略有差異。
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