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全麥榛果葡萄乾麵包

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1 全麥榛果葡萄乾麵包 -原料:

  1個850吐司模+1個1斤的吐司模+4個小麵包

  A:高粉300g、全麥粉100g、榛果粉100g、乾酵母9g、鹽8g、脫脂奶粉20g

  B:黃油50g

  C:酒漬葡萄乾150g、融化的黃油適量、刷面用雞蛋液適量

  準備工作:

  將酒漬葡萄乾擠干水分,晾乾備用;

  黃油室溫回暖備用。

2 全麥榛果葡萄乾麵包 -做法:

  1、將所有的原料A,放入攪拌缸中,攪拌均勻,揉至成團;

  2、加入黃油,揉至完成階段;

  3、開始一次發酵;

  4、按照需要分成幾份;

  5、滾圓,鬆弛15分鐘;

  6、將用於吐司的擀卷兩次放入模子中,將小的重新整成圓形放在布里歐許的模子中;

  7、開始二次發酵;

  8、二次發酵后,烤箱180°,吐司烤制35分鐘;

  9、小麵包發酵后,用剪刀將麵糰剪開6個口,注意中間不要剪斷,烤制15分鐘;

  10、烤制完成以後,在小麵包上面刷上一層蜂蜜,中間裝飾上一顆酒漬的乾果,周圍圍上杏仁片。

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