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八卦粥,一種由甲魚、粳米和核桃熬制的美食,味道鮮美,一樣豐富。

八卦粥八卦粥
工藝:煮    口味:清香味
主料:甲魚(500克) 粳米(200克) 
輔料:核桃(50克)  
調料:豬油(煉製)(50克) 香油(5克) 大蔥(15克) 花椒(5克) 姜(10克) 鹽(2克) 味精(1克)  
類別:快餐/主食  補虛養身調理  氣血雙補調理  術后調理  滋陰調理  

 

1 八卦粥 -製作工藝

1.用斧頭擊打活龜兩側硬骨,揭開龜殼,取下底板,將龜肉、內臟理凈(龜殼、底板不用)。蔥切段,姜拍爛。
2.容器中加入豬油、花椒、蔥、姜,炸香,放入龜肉和內臟以及核桃仁,淋上香油,高火5分鐘后加鹽,加水1500克,水沸后,加粳米低火20分鐘至粥爛粥濃即成。
3.食用時加少許味精,蔥(切花)花提味。


2 八卦粥 -食譜營養

甲魚:甲魚的食用價值很高,甲魚肉味道特別鮮美,營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘,具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

核桃:核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經;可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

 

3 八卦粥 -食譜相剋

甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

核桃:核桃不能與野雞肉、酒同食。



4 八卦粥 -八卦粥所含營養素

·熱量 (2098.08千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (112.97克) ·脂肪 (107.44克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (174.60克) ·葉酸 (8.40微克) ·膳食纖維 (7.85克) ·膽固醇 (551.50毫克) ·維生素A (716.45微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿蔔素 (33.00微克) ·硫胺素 (0.77毫克) ·核黃素 (0.98毫克) ·尼克酸 (19.79毫克) ·維生素C (2.95毫克) ·維生素E (2547.12毫克) ·鈣 (440.89毫克) ·磷 (970.89毫克) ·鉀 (1428.12毫克) ·鈉 (1364.96毫克) ·鎂 (221.56毫克) ·鐵 (18.56毫克) ·鋅 (15.74毫克) ·硒 (83.54微克) ·銅 (1.65毫克) ·錳 (70.55毫克)

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