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  菜譜主料:燕皮100克、高湯1000cc、絞梅花肉300克、蒜、蔥、姜、芹菜、蛋、玉米粉、蝦油、味素、白鬍椒粉、麻油。

  製作方法

  作法一

  將芹菜、蔥、姜切成末,燕皮切成絲狀。

  作法二取300克的豬絞肉,加入2大匙高湯、1大匙蝦油,攪拌均勻。

  作法三加入蔥末及薑末、半顆全蛋、1茶匙的玉米粉,拌打成肉餡。

  作法四將肉餡捏成丸狀,均勻的沾上燕皮絲,放入蒸鍋,以大火蒸8分鐘。將高湯煮滾,並且撈去上層雜質。

  作法五取一個大湯碗放入芹菜末、1/4茶匙胡椒粉及1/4茶匙麻油、1大匙魚露,再沖入煮滾的高湯。
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