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六偏磷酸鈉為NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽。過去稱為「格蘭漢姆」鹽。於1832年由格蘭漢姆發現。他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽,在其熔點(625℃)下加熱,並使熔融物迅速冷卻,而製得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。

1基本信息

中文名稱:六偏磷酸鈉
中文別名:格來漢氏鹽;SHMP
英文名稱:Sodium hexametaphosphate
英文別名:Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate;
Glassy sodium; Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate; Sodium phosphate (Na6(PO3)6); SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho
CAS:10124-56-8
EINECS:233-343-1
分子式:Na6O18P6
分子量:611.7704

2性質

摩爾質量611.77 g·mol-1外觀白色、無臭、結晶粉末
六圓環實際上不存在

  六圓環實際上不存在

密度2.484 g/cm3
熔點:616°C(分解)
沸點1500 °C
溶解度(水):易溶
溶解度(有機溶劑):不溶
吸濕性:強,在溫水、酸或鹼溶液中易水解為正磷酸鹽。
其他性質:
1、熔點616℃(分解),相對密度2.484g/cm3(20℃),易溶於水,不溶於有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強,露置於空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。
2、由純鹼或燒鹼溶液與磷酸進行中和反應,完成後繼續加熱到250℃,生成偏磷酸鈉,再加熱至620℃熔融並聚合成本晶,經驟冷製片(壓粒)製得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應完成後進行除砷、除重金屬等凈化處理,再行加熱焙融製得。用於製造水處理劑,緩蝕劑,金屬表面處理劑,水泥硬化促進劑,銅版紙漿料擴散劑以及石油鑽探等。食品級的,主要用作品質改良劑,螯合劑,發酵膨鬆劑,pH值調節劑等。

3應用

主要用於食品及工業行業。其中食品行業應用主要為:
·六偏磷酸鈉用於肉製品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;
·用於豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短髮酵期,調節口味;
·用於水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;
·用於冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;
·用於乳製品、飲料防止凝膠沉澱;
·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
·用於豆類、果蔬罐頭,可穩定天然色素,保護食品色澤;
·六偏磷酸鈉水溶液噴塗於腌制肉上,可提高防腐性能。
工業行業方面主要為:
·六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱製造單氟磷酸鈉,後者為重要的工業原料;
·六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;
·六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用於EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業。
在食品工業中用作食品品質改良劑,用於罐頭、果汁飲料、奶製品、豆乳。可作Ph調節劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。用於豆類、果蔬罐頭,可以穩定天然色素,保護食品色澤;用在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質地均勻;用於肉類食品上可提高持水性,防止肉中脂肪變質。加入啤酒中,能澄清酒液,防止渾濁。
用作鍋爐用水和工業用水(包括染料生產用水,鈦白粉生產用水,印染調漿和染色用水,清洗彩色電影拷貝用水,以及化工用水,藥品、試劑生產用水等)的軟水劑,工業循環冷卻水的水處理劑;還用作緩蝕劑,浮選劑,分散劑,高溫結合劑,染色助劑,金屬表面處理、防鏽劑,洗滌劑助劑,水泥硬化促進劑。銅版紙生產用作漿料擴散劑,以提高滲透力。此外還用於洗滌器皿和化學纖維中用以除去漿粕中的鐵離子。石油工業中用於鑽探管的防鏽和控制石油鑽井時調節泥漿的黏度。
主要用於鍋爐用水軟水劑、印染染浴的軟水劑和造紙擴散劑。還用於緩蝕劑、浮選劑、分散劑和高溫結合劑。其它用於洗滌器皿以及化學纖維中用以除去漿粕中的鐵質。還用於土壤分析。

4用量

一般0.3-0.5%,乾酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;煉乳、飲料0.2%。
食品級的六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛等,還有砷,砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒;食品級的六偏磷酸鈉還有一定含量的氟化物,低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨症,使骨骼中的鈣質減少,導致骨質硬化和骨質疏鬆。
但是這些危害都是在長期接觸的情況下才有可能有的,國家都是在經過大量的動物實驗和實際情況才制定出食品級六偏磷酸鈉中這些物質的最低標準的,一般在國家制定的最低含量以下不會出現上述的毒副作用!

5技術指標

GB 1624-1979 實施日期:1980-01-01 標準狀態:已作廢
GB 1890-1989 實施日期:1990-02-01 標準狀態:已作廢
GB 1890-2005 實施日期:2005-12-01 標準狀態:現行
HG/T 2519-1993 實施日期:1993-07-01 標準狀態:已作廢
HG/T 2519-2007 實施日期:2007-10-01 標準狀態:現行
HG/T 2519-2007 工業六聚偏磷酸鈉
序號
指標名稱
一等品
合格品
1
總磷酸鹽(以 P2 O 5 計)質量分數 / % 》
68.0
68.0
2
非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計 ) 質量分數 / % 《
7.5
10
3
水不溶物 質量分數 / % 《
0.04
0.10
4
鐵(以 Fe 計) 質量分數 / % 《
0.03
0.10
5
PH 值(10 g / L )
5.8-7.0
5.8-7.0
6
溶解性
合 格
GB 1890-2005 食品添加劑六偏磷酸鈉
項 目
指 標
總磷酸鹽(以 P2 O 5 計)的質量分數/% 》
68.0
非活性磷酸鹽(以 P2 O 5 計)的質量分數/% 《
7. 5
水不溶物的質量分數/% 《
0.06
鐵(Fe)的質量分數/% 《
0.02
pH值
5.8- 6. 5
砷(As)的質量分數/% 《
0.0003
重金屬(以Pb計)的質量分數/% 《
0.001
氟化物(以F計)的質量分數/% 《
0.003
注砷(As)的質.分數、孟金目(以Pb計)的質.分數和報化物(以F計)的質.分數為強制性。

6製備

1、磷酸二氫鈉法 由二水磷酸二氫鈉加熱至110~230°C分別脫去兩個結晶水和結構水,再進一步加熱至620°C脫水,生成偏磷酸鈉熔融物,並聚合成六偏磷酸鈉。然後卸出,從650°C冷卻至60~80°C時製片,經粉碎製得六偏磷酸鈉成品。 
製備方程式

  製備方程式

2、由五氧化二磷與純鹼按一定比例混合反應,並加熱使其脫聚,生成的六偏磷酸鈉熔體經驟冷製片、冷卻,得到工業六偏磷酸鈉成品。
製備方程式

  製備方程式

7儲運特性

用內襯聚乙烯塑料袋的膠合板桶包裝,每桶凈重25kg。或用內襯雙層聚乙烯塑料袋、外套複合塑料編織袋包裝,每袋凈重25kg。貯運參見食用六偏磷酸鈉。
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