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冒節子肥腸粉

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冒節子肥腸粉是一種特殊的肥腸粉,肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中。冒節子一般價格為1元/條。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜 子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。

1 冒節子肥腸粉 -簡介

冒節子肥腸粉冒節子肥腸粉

冒節子肥腸粉,即在肥腸粉起鍋時加入一節節的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調料調製而成的肥腸粉。   

冒節子肥腸粉原產成都雙流縣白家鎮,其歷史已有數百年以上,融入了眾多川菜烹飪的精華,在品味上完全做到了多樣化,豐富化。打破了單個小吃品種單一、狹礙的弊端。使消費選擇更多,並憑藉著美食之都得天獨后的條件,形成了味道上可變可換,多重味道輕鬆調整的特點,稍加改良即可成為專業的酸辣粉,牛肉粉……   

2 冒節子肥腸粉 -原料

上等紅薯粉、肥腸碎、菜子油、紅辣椒、花椒、紅油、姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、豬骨頭等。   

3 冒節子肥腸粉 -做法

紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢里,像拳擊一樣捶面,一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中,滾起之後,用筷子夾起放在冷水中冰 一下,再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲,配上綠豆芽后,將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯里,這時的鍋邊已經沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。 起鍋后 裝入另外配置好調料的海碗里,一碗熱氣騰騰的冒節子肥腸粉就製作完成。   

注意:冒節子肥腸粉不是簡單的加入調料即可,而是採用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內,而後分別有精緻 的系列調輔料,如辣椒、酥黃豆、榨菜等,再加上浸煮的鮮蔬,一碗香氣襲人,營養豐富的肥腸粉方才製作成功。冒節子肥腸粉還分為辣味和 白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用過程中,自行加入食醋,則是上好酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食后滿口餘味讓人離之戀戀 。

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