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冬瓜排骨湯屬於美味羹湯,主要原料是排骨、冬瓜,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘。

1 冬瓜排骨湯 -風味特點、食療食補作用:

冬瓜入腎、膀胱,各人所需不同,大半取決於環境與體況,所謂「性相近,習相遠,惟上知與下愚不移」。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長,但是,日後的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對於人體,濕較多則傷腎,宜食冬瓜;熱較多則傷心,宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃,調理煮食得宜才能取長期療效,泄熱散素、通利二便、補充鈣質。

 

2 冬瓜排骨湯 -菜品介紹

 菜品特點
  冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。[1]
  特點:此湯味道清淡,利於清熱。
  功效:具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。 適應證:適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
  注意:本餚通利之功較強,體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。




3 冬瓜排骨湯 -食譜一

材料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法:
1 冬瓜去皮,洗凈,切塊。
2 豬排骨洗凈,剁塊。
3 蔥洗凈,切段。生薑洗凈,切片。花椒研細。
4 將豬排骨放人鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。

功效:此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
適應證:適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意:本餚通利之功較強,體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。


4 冬瓜排骨湯 -食譜二


材料:
豬排骨400g,冬瓜500g,薑片適量

做法:
1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過,去浮抹。
3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。

注意:
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥,更香,賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開,轉中火燉60-90分鐘,加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。

5 冬瓜排骨湯 -食譜三


原料:排骨,冬瓜,薑片、鹽、清水。

做法:
1、排骨洗凈,以滾水煮過,去浮沫,洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子,子有補肝明目之效),切塊狀。
3、姜切片,或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明,加鹽調味。

功效:
冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

6 冬瓜排骨湯 -做法四

200g 排骨      300g 冬瓜 
配料
薑絲 適量     油 適量     鹽 適量     蔥花 適量      胡椒粉 適量
製作步驟
1.排骨先用鹽、姜、胡椒粉腌半小時以上;然後起油鍋炒香排骨,加入約三碗水煮開;
2.冬瓜去皮,切成滾刀片備用;
3.排骨湯煲約20分鐘后,加入冬瓜塊再煮約10分鐘;
4.最後加鹽調味,撒點蔥花即可!

7 冬瓜排骨湯 -營養價值

排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
  冬瓜- 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現,每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素,特別是維生素c的。

8 冬瓜排骨湯 -食用指南

 營養成分   熱量:4.1大卡
  鉀:29.5毫克
  胡蘿蔔素:17微克
  鎂:4.4毫克
  維生素A:2.8微克
  鈣:2.7毫克
  磷:2.5毫克
食用須知   冬瓜入腎、膀胱,各人所需不同,大半取決於環境與體況,所謂「性相近,習相遠,惟上知與下愚不移」。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長,但是,日後的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對於人體,濕較多則傷腎,宜食冬瓜;熱較多則傷心,宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃,調理煮食得宜才能取長期療效,泄熱散素、通利二便、補充鈣質。
食物相剋   鯽魚和冬瓜同食是不會產生脫水的,不要相信危言聳聽的謠言,相反,養生湯-鯽魚冬瓜湯卻是能夠治療水腫,原因是冬瓜有利水的作用,且鯽魚含有豐富的蛋白質,鯽魚和冬瓜搭配可以糾正低蛋白水腫和一些不明原因的水腫。所以鯽魚和冬瓜同食不會對身體造成傷害。


其它做法推薦 全部做法

  • 冬瓜排骨湯

    冬瓜是一種葯食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫認為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療,還能解魚、酒毒。

    主料:冬瓜500g,排骨400g時間:30分鐘-1小時

    配料:鹽適量,醋適量,蔥適量,姜適量

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  • 冬瓜排骨湯

    從今天起魚魚發的菜菜都是魚魚的減肥菜菜:)俗話說,四月不減肥,夏天徒傷悲魚魚其實也算不得胖但是比起之前的體重,已經飆升30斤了而之前魚魚看起來也算不得瘦所以呢,只能說,魚魚這個人胖瘦皆宜,在視覺上不會產生強烈的反差:D但是魚魚知道自己有小肚腩了,已經姑息了它一年了現在終於決定不再姑息,減肥開始咯!不過魚魚的減肥餐還是很豐富很美味很營養的,所以減的速度也不快據說魚魚這樣微胖的人一個月減個一兩斤就行了呵呵,這個目標還是比較好實現了只不過魚魚家裡沒有秤,也不知道自己能減多少但是小肚肚上的肉肉確實在慢慢減少,要加油咯!

    主料:排骨600g,冬瓜250g時間:30分鐘-1小時

    配料:蔥適量,鹽1.5小勺,雞精14小勺

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  • 冬瓜排骨湯

    當歸:有益氣血、補虛損之功效。薏米:補身藥用佳品。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞,是一種滋補食品。還能夠健脾益胃,補肺清熱,常吃可以延年壽, 返老 還童立功勞。枸杞:能夠補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳。腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴, 遺精。枸杞子還可以調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和 血糖、促進造血功能等方面的作用,並應用於臨床。枸杞子服用方便,可入葯、嚼服、泡酒。冬瓜:味甘淡,性微寒。含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。山楂:中含有一種叫牡荊素的化合物,具有防癌、抗癌作用。開胃消食,防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管及 利尿和鎮靜作用 日常生活,可把山楂當成零食,也可在湯、 菜中加入幾塊山楂,味道更加鮮美、健康!

    主料:排骨500g,冬瓜200g,當歸20g,薏米50g時間:30分鐘-1小時

    配料:枸杞20g,山楂20g,胡蘿蔔適量,多晶冰糖適量,八角適量,姜蔥適量,料酒適量

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