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冬瓜鴨肉粉絲湯

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1 冬瓜鴨肉粉絲湯 -原料

  冬瓜片、鴨肉片、細粉絲、大蔥、姜、大料。

2 冬瓜鴨肉粉絲湯 -調味

  鹽、雞精、醬油、胡椒粉(可按個人口味加入)。

3 冬瓜鴨肉粉絲湯 -做法

  1、在鍋內放入適量的油,燒至八成燙,蔥段爆香;

  2、放入冬瓜翻炒幾下;

  3、加入鴨肉片與冬瓜爆炒,並加入適量的醬油、鹽。冬瓜稍微變軟,鴨肉變色即可,不用炒得太熟;

  4、把炒過的冬瓜和鴨肉放入準備好的煲里,放入適量的水。之後加入薑絲和大料,加蓋煮滾,撇去鴨肉煮出的雜質;

  5、煮滾十分鐘左右的時候,加入粉絲,改為中火繼續煮;

  6、當冬瓜變得透明時(整個過程大概20分鐘),加入少許雞精,鹽,還可以按個人口味加入白鬍椒粉。取大肚容器,盛好上桌。

4 冬瓜鴨肉粉絲湯 -功效

  鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

5 冬瓜鴨肉粉絲湯 -小貼士

  1、據報道,法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病,原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。

  2、識別注水鴨:注過水的鴨,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手輕輕拍一下,會發出「噗噗」的聲音。最快捷的識別方法是:用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的鴨,就會從肉里流出水來。

  3、鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙熏和烘烤的鴨肉,因其加工后可產生苯並芘物質,此物有致癌作用。

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