標籤: 暫無標籤

1 冬筍溜肝尖 -食材明細:

  主料:豬肝、冬筍、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、蒜、姜、生抽、白糖、料酒、香油、澱粉、食用油、精鹽、雞精、高湯(或水) 冬筍溜肝尖是我吃過的最好吃的溜肝尖。關於做這道菜的緣由,應該追溯到端午節期間了,端午節放假的第二天下午,我和老公出去轉了轉散散步,不知不覺就到吃晚飯的時間了,北京傍晚的天氣還是那麼陽光明媚,一點都不像6點多,可是要吃什麼呢?想吃新疆菜吧又覺有點遠,不想走,累了。最後我決定在家附近鑒定另一家:北京混沌候,鑒定結果:混沌口味不怎麼樣,比小店裡的混沌口味差很多,價格還貴上幾倍,但沒想到他們家的冬筍溜肝尖做的如此的美味,從那以後我就愛上了它,家裡從此也多了一道美食——冬筍溜肝尖。

2 冬筍溜肝尖 -製作方法:

  1.將豬肝洗凈,視其大小切成4-6塊,用水浸泡1小時左右,使其消除殘血與毒素;烹飪前再洗凈,切成薄片,然後盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨控干即可;

  2.調芡汁:將適量生抽、雞精、精鹽、白糖、料酒、高湯(或水)、澱粉調好兌成芡汁備用;

  3.把冬筍、胡蘿蔔、黃瓜洗凈切片(冬筍要買那種腌制過的才好吃);干黑木耳提前泡發,把頭部雜質去掉,掰成小片;把蒜、姜切末備用;

  4.熱鍋熱油,放入蒜末、薑末爆香;

  5.放入豬肝滑油,變色即撈出控油備用;(油要比平時炒菜多一些,油溫也要高一些,這樣炒出來的豬肝才香、才嫩!)

  6.洗鍋,熱鍋熱油,放入蒜末爆香,先放入黑木耳翻炒一下;

  7.接著放入冬筍、胡蘿蔔翻炒2分鐘;

  8.再把黃瓜片放入繼續翻炒1分鐘;

  9.放入之前炒好的肝尖兒快速翻炒一下,將芡汁倒入,顛翻炒勺, 淋香油炒勻即可裝盤。這道色澤濃厚,鮮嫩滑潤,再加上腌制過的冬筍,酸溜溜的,真是開胃又好吃,也是下飯菜的絕對佳選,希望大家也喜歡。

3 冬筍溜肝尖 -~ 小貼士 ~

  1.豬肝含有非常豐富的維生素,對於貧血、明目、抗衰老非常有功效,很適合老年人和兒童食用。但是內臟類的食物還是要適量,不能因為有營養就過量食用,咱們隔三差五的吃一次就可以了;

  2. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;

  3. 炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。因此烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

  4. 治療貧血配菠菜最好;

  5.患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

  【食物相剋】:

  豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

其它做法推薦 全部做法

  • 冬筍溜肝尖

    我看到超市裡有新鮮的豬肝正在搞特價,毫不猶豫的買了一塊回家準備給爸爸做溜肝尖來吃.用這道菜來下酒最好不過了。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

    主料:豬肝300g,胡蘿蔔50g,青椒40g,木耳30g時間:10分鐘內

    配料:油適量,鹽適量,生抽適量,澱粉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量

    展開收起

  • 冬筍溜肝尖

    一直不太明白溜肝尖這道菜,到底應該屬於哪個菜系呢?它的基本特點是: 緊汁抱芡,咸鮮滑嫩。在我的印象里一道正宗的溜肝尖裡面洋蔥、木耳、尖椒和胡蘿蔔這些帩頭是少不了的,也正是有了洋蔥、尖椒這些帩頭才去除了肝本身的那種腥味。

    主料:豬肝1塊時間:10-20分鐘

    配料:油適量,鹽適量,洋蔥半個,尖椒1個,蔥姜適量,白糖適量,料酒適量,生抽適量,澱粉適量,木耳4-5朵,老醋適量

    展開收起

  • 冬筍溜肝尖

    熘肝尖是東北地地道道的一道風味名菜!豬肝含有很多營養成份,尤其對眼睛起到很好的明目作用,身上有很多的營養價值,特別是熘肝尖,人們都非常的喜歡吃,尖椒和蒜把豬肝本身的腥氣味去除的一乾二淨,即鮮而且還美味!

    主料:鮮豬肝400克時間:10分鐘內

    配料:油適量,鹽適量,味精適量,料酒適量,十三香適量,紫圓蔥一個,胡蘿蔔半顆,尖椒一個,姜一片,大蒜兩瓣,孜然面適量

    展開收起

去好豆網看 豬肝 胡蘿蔔 的做法大全
上一篇[冬筍炒黃豆]    下一篇 [品紅溶液]

相關評論

同義詞:暫無同義詞