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1 冬筍煲水魚 -主料

  甲魚 1000克

2 冬筍煲水魚 -輔料

  冬筍 120克 火腿 160克 香菇(鮮) 50克

3 冬筍煲水魚 -調料

  大蒜 5克 各適量

4 冬筍煲水魚 -做法

  1.冬筍洗凈,切厚件,放入沸水中滾過,取起;

  2.水魚(甲魚)剝好,放入大熱水內浸過,洗擦凈,斬件待用;

  3.火腿斬件;

  4.冬菇浸開,去蒂;

  5.水魚件和冬筍肉,分別在滾油內泡過油,取出;

  6.原鍋余油少許,放入火腿、蒜肉爆過,續下水魚件同爆,傾下三碗清水,加入冬筍肉,冬菇,調適味,改用瓦缸煲30分鐘后,加些粉芡,原煲上席。

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