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冬菇玉蘭蹄是一道美味佳肴,屬於健康菜系,主要原料是豬蹄800克、香菇(干)15克、玉蘭片60克。此菜不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的調料,以免損傷陰液,加重鼻痰癥狀。

菜系及功效:補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 鼻炎食譜
口味:咸鮮味 工藝:煮

1 冬菇玉蘭蹄 -製作材料:

 
主料:豬蹄800克
輔料:香菇(干)15克,玉蘭片60克
調料:姜5克,黃酒20克,鹽5克,白砂糖30克,醬油60克

2 冬菇玉蘭蹄 -製作方法:


1. 將冬菇洗凈、泡軟;
2. 豬蹄(或后蹄2隻)刮洗乾淨,從趾縫處剖成兩片,切塊,放沸水中氽燙過;
3. 冬菇、筍片、豬蹄一同放入沙鍋中,加姜(切片)、黃酒和淹過表面的水,同煮至豬蹄熟爛;
4. 加入鹽、白糖、醬油,煮至湯汁濃稠即可。

3 冬菇玉蘭蹄 -製作要訣:

 
玉蘭片為嫩筍片之美稱,大多為冬筍。

4 冬菇玉蘭蹄 -健康提示:


做法中不宜加入茴香、五香粉、胡椒粉、花椒等刺激性的調料,以免損傷陰液,加重鼻痰癥狀。

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