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冬蟲夏草老鴨湯

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1 冬蟲夏草老鴨湯 -原料:

  老鴨

2 冬蟲夏草老鴨湯 -做法:

  1、選一隻上好的三斤老鴨,在鴨胸尾部橫著開刀,去內臟、肛門,洗凈沸水鍋中汆半分鐘撈出,斬去鴨嘴,將鴨翅扭翻在背上盤好;

  2、接下來的巧妙之處是用牙籤在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔,每戳一孔,插入1根國寶北蟲草,蟲草的用料在5克左右。;

  3、細活做完,再放入蔥段、薑片、料酒可入鍋了,大火燒開后,用文火加以烹飪。在煲湯時請掌握好,一是煲湯時鴨腹部向上,二是採用了黑木耳,這黑木耳一定要與老鴨一同入鍋;

  4、湯沸之後,至少煲三個小時以上,待鴨肉熟爛,加雞精、鹽、胡椒粉調味,即可食用。

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