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1 冰梅鴨 -材料

  主料:鴨子半隻


  配料:冰梅醬2大湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,鹽適量,冰糖1塊,生薑1大塊,料酒2湯匙,蔥白3段

2 冰梅鴨 -做法

  1、準備好冰梅醬和一大塊生薑


  2、生薑切片后,一半放水裡煮,放進斬成3大件的鴨子,倒入1湯匙的料酒煮至水開;(這個辦法去臊味很好)


  3、撈起鴨子,瀝干水分


  4、熱油鍋,爆香薑片和蔥白段


  5、把瀝干水分的鴨子,皮向下放進鍋里中火煎著金黃


  6、把鴨子翻面,繼續煎至金黃,把油分煎出


  7、放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍為翻炒幾下,倒進清水,水量要差不多沒過鴨子


  8、大火煮開後轉小火,燜至醬汁快乾的時候,加入2大湯匙的冰梅醬,繼續小火燜10分鐘


  9、轉大火收汁,不用收得太干哦


  10、撈起鴨子;我剩下了半碗的醬汁;鴨子稍涼后斬件,淋上醬汁就可以吃啦。

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