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冰火象拔蚌是一道美食,主要材料有象拔蚌等。

1 冰火象拔蚌 -材料:

  用料主料:象拔蚌配料:冰塊調料:美極醬油、芥末、上湯

2 冰火象拔蚌 -做法:

  1、將象拔蚌肉、肚分離(肚可另外做粥或湯)。象拔蚌肉整條取出,切開去外膜,切成長4厘米、寬l厘米的十字花刀長條,用冰塊水泡洗乾淨。

  2、凈蚌肉吸干水分,擺在預製的冰模上。

  3、上席時跟上明爐湯鍋,每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出,再放存冰塊碗中冷卻后蘸作料即可食用。

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