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冷凍乾燥食品

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將食品先進行低溫冷凍,然後再放在真空條件下加溫乾燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發,所以又稱升華乾燥食品。
這種食品的優點是:營養素能完好地保存,保存的時間可以很長。由於食品是在真空條件下脫水的,食品內部的組織和脈絡系統受到的破壞很少,復水后可恢復到原來食物的性狀和滋味。一般都是小包裝,所以攜帶也十分方便。
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