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1 凍草莓 -原料?

  草莓、白糖、涼開水。

2 凍草莓 -做法?

  1、草莓洗凈,去蒂;

  2、按40%的濃度配出白糖水調勻;

  3、將洗凈的草莓放入糖水中,浸泡5分鐘;

  4、撈出草莓,瀝去水分;

  5、將處理好的草莓裝入容器中,放入冰箱冷凍室冷凍(如有速凍更好)。

備註?

  1、泡糖水最主要的作用是保證草莓在解凍時的品質。還可以增加草莓的風味,有助於保存香氣。如果嫌麻煩,也可以將草莓與細砂糖混合后冷凍;

  2、糖水的濃度在30-50%之間均可;

  3、冷凍的草莓至少可以存放半年(速凍后在零下18攝氏度下可存放一年)。

3 凍草莓 -吃法?

  1、當冰淇淋吃:提前從冷凍室取出放入冷藏室1-2個小時,待草莓稍有些化凍,可以咬開,但還有些硬硬的口感時就可以了。每次化凍不要太多,因為時間一長,草莓就會完全化凍,口感不好;

  2、將草莓徹底化凍后,熬成草莓醬;

  3、將草莓徹底化凍后,加糖水煮成糖水草莓;

  4、化凍后做成甜點餡料。

4 凍草莓 -關於凍草莓的幾點說明?

  1、首先聲明哈,草莓(包括其他水果)肯定是新鮮的好,營養和味道都是。其他各種方法都是為了保存草莓、延長草莓的食用期,所以無論是營養、味道還是口感,都不要和新鮮草莓作對比。我們能做的,就是在儘可能多的保留風味和營養的前提下,讓自己一年四季都可以吃到它;

  2、這種冷凍的草莓,一是可以稍微化凍當成冰品吃,大熱天時來這麼幾個,真的爽透了,絕對原汁原味的草莓味。二是可以做甜品,隨用隨化凍,這樣做草莓味的甜品就不必非得趕在春天了。三是可以隨時做果醬、糖水;

  3、水果在冷凍前要糖水浸泡,這道工序看似多餘,其實是很有必要的;

  蔬菜水果中有各種各樣的酶,可以催化各種生化反應的發生,使冷凍果蔬的顏色、風味、營養等發生變化,影響質量。冷凍時的低溫可以降低這些酶的活性,起一定的抑制作用,但並不能使酶徹底失活。所以在低溫冷凍時,水果內仍在進行生化反應,只不過非常緩慢而已。所以冷凍時間越長,果蔬的品質就越差,就是酶在慢慢發揮著作用。尤其是在解凍時,酶也會迅速活躍起來,使產品迅速質量劣變。所以要在果蔬冷凍前做一些處理,就可以盡量減少酶的作用。比如將水果用糖水浸泡一下。

  4、如果冰箱有速凍功能是最好的了,可以更多地保持食物的品質;

  5、冷凍的水果在化凍后經常會有軟化、流汁之類的情況,一般是因為冰塊形成造成的機械操作,並不是低溫的直接影響。所以在冷凍前,盡量使處理好的水果表面盡量保持乾燥,水分越少越好。當然我們自己無論怎樣操作,都無法與廠家的專業操作相比。盡量做到更好就行了;

  6、挑選草莓:最適合冷凍的是果面紅色佔2/3的草莓,全身紅透的反而不合適。

  這些就是冷凍之前的草莓表面還有一些水分,所以凍出了一些小冰晶,雖然會影響最後化凍的品質,但這樣看著還是挺可愛的,如果當冰淇淋吃,則帶著小冰晶更能增添一些冰爽的口感。

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