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凍魔芋豆乾鴨

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1 凍魔芋豆乾鴨 -食材

  主料:

  豆腐乾 150克;魔芋 500克;鴨腿 1隻;芹菜 50克;生薑 50克;白芷 1片;小茴香 15粒;

  配料:

  黃酒 20毫升;醬油 60毫升;胡椒粉 3克;

2 凍魔芋豆乾鴨 -製作方法

  1. 將材料切塊,芹菜切段。

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2. 魔芋的處理:解凍,切塊,焯水,冷卻,擠干。

  3. 煎鴨皮,出油后剷出。

  4. 熱油爆姜。

  5. 放入鴨腿肉炒至變色。

  6. 轉入砂鍋,加入黃酒。

  7. 加入白芷和小茴香。

  8. 加入清水淹沒鴨肉,煮半小時。

  9. 加入醬油、魔芋和豆腐乾,再煮半小時。

  10. 加入芹菜和胡椒粉略煮即成。
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