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凱里酸湯臘排骨

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1 凱里酸湯臘排骨 -材料

  主料:臘豬排500g 西紅柿(番茄)300g 榨菜50g 黃豆芽100g 生薑20g 香蔥1棵 青蒜100g


  配料:凱里紅酸湯100ml 貴州米酸湯50ml 鹽1茶匙(5g) 木姜子油1茶匙(5ml) 胡椒粉1茶匙(5g) 油1湯匙(15ml)

2 凱里酸湯臘排骨 -做法

  排骨經過腌制干香出奇,浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味,口味獨特,讓人久久難忘。


  1、西紅柿洗凈,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老薑切片,香蔥切段,青蒜切片。


  2、臘豬排斬成寸段並洗凈,大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗凈浮沫並瀝干水分。


  3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老薑片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。


  4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油,開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。 

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