標籤: 暫無標籤

清遠民間傳統小吃刀切糍,是用搓透的粘米團切成條,然後放入煮沸的鵝湯 內,熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等,既有鵝香又夠溜滑,是當地人一大喜愛。

1 刀切糍 -習俗

刀切糍刀切糍

清遠民間的「刀切糍」,做法是用黏米粉和成團,擀成塊用刀切成麵條形,配以上湯煮熟。每逢過年過節,家家戶戶都製作食用。

2 刀切糍 -民間傳說

說起「刀切糍」,還有一段有趣的傳說呢。   

話說當年清乾隆皇帝微服下江南,這一日來到清遠飛來寺遊玩,覽大雄寶殿,觀飛泉瀑布,蹬十九福地,探歸猿古洞,瞰禺峽風光,不由大讚當年舜帝二子選址夠眼光,又贊前賢蘇學士筆桿了得,「天開清遠峽,地轉凝碧灣」兩句詩把禺峽風光概括盡了。高興之餘,乾隆問及清遠風土人情,地方特產。侍從張太監便找來當地居民陳某,陳某一一作答。   

說話間,乾隆飢腸轆轆,於是對張太監說要吃麵條。張太監遞給陳某二兩碎銀:「我家主人要吃麵條,請快去做兩碗麵條來。」   

這下可急壞了陳某。你說為何?眾所周知,清遠人一貫以米飯為主,輔以番薯芋頭等雜糧,去哪裡找麵條呢若不做這生意嘛,又太可惜,二兩銀可買兩擔米,這到嘴邊的肉怎能輕易丟呢!他一邊承諾,一邊快步回家與妻子商量。陳妻也精靈,只見她眉頭一皺,計上心來。立即叫丈夫燒水殺鵝,自己則快手快腳和起一團「面」來。不一會兒,兩大碗「麵條」燒好,夫妻倆趕緊送到乾隆主僕二人的面前。只見乾隆飢不擇食,狼吞虎咽地吃了起來。   

突然,乾隆發問:「你這麵條為何與北京的『刀削麵』大不相同?」   

陳某以為被乾隆看出了破綻,誠惶誠恐地說:「這,這個是刀……」。   

機靈的陳妻立即接上話道:「客官,這是清遠『刀削麵』,味道怎麼樣?」   

「好極了,比北京的『刀削麵』好吃。」乾隆高興說。   

陳某如釋重負,趕忙對客人說:「其實,我們當地人叫『刀切糍』,並不叫『刀削麵』,是用黏米粉做成的,再用鵝湯等上湯煮熟,加芫荽、香蔥等配料即可吃了。」   

「『刀切糍』味道好,名字也好。」乾隆一再讚賞。事後,人們才知道該主僕二人其實是乾隆與張太監。   

從此,清遠(尤其清新民間)各地都流行吃「刀切糍」。

上一篇[《血灑金錢》]    下一篇 [羅村竹筍]

相關評論

同義詞:暫無同義詞