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  切糖是特色小吃,原汁原味。具有濃厚的鄉土民情。香甜清脆可口。

  原料配方

  熟白米 43千克 砂糖42千克 飴糖21千克 熟芝麻15千克

  製作方法

  1.先將熟白米平攤在台板上,另將砂糖、飴糖加水21千克,倒入鍋內溶化,熬成稍硬的濃骨子(可根據設備能力大小分一鍋或幾鍋),然後倒在白米上面。

  2.稍冷后,用木滾筒(滾筒上稍擦點油),將糖碾壓成白米厚薄相等的一個大矩形體。

  3.城完全冷卻前,用刀切成約6~7厘米的見方形即成。如在冷卻后切塊,易使成品破碎。在把芝麻平攤在方形體上即可。

  4.包裝貯藏:澆切糖可按250克、500克規格紙盒包裝,外封玻璃紙,放入置於陰涼處的鐵皮箱密封保藏,可防止回軟。
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