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1 剁椒龍蝦 -基本信息

  

剁椒龍蝦

菜系:四川菜

  口味:香辣

  烹飪方法:蒸

  烹飪時間:三十分鐘

2 剁椒龍蝦 -製作材料

  小龍蝦一斤,紅剁椒醬、青剁椒醬適量,蒜泥,美極鮮,胡椒粉,料酒,豆豉,味精,雞精,白糖,泡製好的龍口粉絲一份,翠綠蔥花一份。

3 剁椒龍蝦 -製作方法

  1、將小龍蝦清洗乾淨,去掉蝦腸、頭殼、肺后,用黃酒略微腌制后,下入7成熱的油鍋內炸製成熟,撈出控干油份備用。

  2、取大卧口盤一個,將粉絲置於盤中間,將龍蝦均勻的頭朝里的碼制在粉絲上,碼放整齊。

  3、炒鍋置於火上,下入色拉油,然後將剁椒醬,蒜泥,豆豉在鍋內炒制醇香,調入美極鮮、胡椒粉、白糖、料酒、味精、雞精等,然後均勻的澆蓋在龍蝦上面,放入蒸箱,大火蒸制15分鐘后,即可拿出,撒上蔥花。

  4、炒鍋再置於火上,下入少許色拉油,待油溫起來后,淋入盤內,即可上桌。

4 剁椒龍蝦 -菜品特點

  鮮香美味,香辣爽口,蝦肉細嫩,粉絲酸辣可口。

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