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副乾酪乳桿菌

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副乾酪乳桿菌,是一種新資源食品添加劑,經發酵培養、離心、急速冷凍、乾燥、包裝等步驟生產而成。

1 副乾酪乳桿菌 -基本信息

中文名稱:副乾酪乳桿菌

拉丁名稱:Lactobacillus paracasei

種名:Lactobacillus

屬名:paracasei

菌株號:GM080、 GMNL-33

兼性厭氧、不運動、無芽孢的桿菌或長桿菌,革蘭氏陽性,過氧化氫酶陰性。

2 副乾酪乳桿菌 -生產工藝簡述

副乾酪乳桿菌經發酵培養、離心、急速冷凍、乾燥、包裝等步驟生產而成。

3 副乾酪乳桿菌 -來源

健康人體胃腸道

4 副乾酪乳桿菌 -分離基物

酸奶

5 副乾酪乳桿菌 -培養基

蛋白腖10克,牛肉膏10克,酵母浸膏5克,葡萄糖20克,磷酸氫二鉀2克,醋酸鈉5克,檸檬酸銨2克,硫酸鎂0.2克,硫酸錳0.2克,吐溫80 1毫升,水1000毫升,瓊脂1.5~2.0%,pH6.2-6.6

6 副乾酪乳桿菌 -使用範圍

乳製品、保健食品、飲料、餅乾、糖果、冰淇淋,但不包括嬰幼兒食品。

7 副乾酪乳桿菌 -質量要求

性狀 冷凍乾燥粉末 
副乾酪乳桿菌活菌數 ≥2.0×10cfu/g 
水分 ≤8.0% 

 副乾酪乳桿菌 副乾酪乳桿菌

8 副乾酪乳桿菌 -作用

它作為一種益生菌,能促進機體微生物菌群和酶的平衡以及刺激特異性和非特異性的免疫機制,在一定程度上可以起到預防某些疾病、促進發育、增強體質、延緩衰老和延長壽命的作用。
副乾酪乳桿菌屬於乳桿菌屬的乾酪乳桿菌群,將來會應用於天然食品防腐劑。
副乾酪乳桿菌素是一種由Lb.parcaseiHD1.7分泌的一種抗菌小分子熱穩定肽,可以抑制食品中常見的腐敗菌。
 副乾酪乳桿菌素對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都有明顯的抑制作用,抑菌譜廣。液體倍比稀釋法測定結果表明,副乾酪乳桿菌素對革蘭氏陽性菌金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC)為77.5IU/mL;而對革蘭氏陰性菌大腸桿菌的MIC為155 IU/mL。和MBC為310IU/mL。
副乾酪乳桿菌素對溫度有很好的耐受性,經121℃處理30分鐘后,副乾酪乳桿菌素對兩種指示菌的抑菌率仍達78%以上。
電導率法結果表明,副乾酪乳桿菌素顯著提高指示菌細胞膜的通透性。實驗證實了副乾酪乳桿菌素使大腸桿菌細胞膜通透性增加,破壞了細胞膜的保護功能,從而抑制大腸桿菌的生長。還證實了副乾酪乳桿菌素對金黃色葡萄球的殺菌效果。該細菌素對金黃色葡萄球菌的損傷較嚴重,可能在其細胞膜上形成了孔洞,導致細胞內容物泄漏,細胞死亡。

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