標籤: 暫無標籤

1 劈刀 -釋義

  詞目:劈刀
  拼音:pī dāo
  基本解釋  

  1. [chopper]∶刀背較厚的刀,用來劈竹子、木頭等
  2. [saber fighting]∶用軍刀砍殺的技術
  詳細解釋  

  1. 用來劈竹、木等的厚背刀。
  2. 用軍刀劈殺敵人的技術。分單手劈與雙手劈兩種,騎兵多用之。此外,還有斬劈、返劈等名目,步兵等兵種亦用之。

2 劈刀 -概述

  劈刀,又叫砍,是直刀法的一種形刀技法。常用於加工帶骨或質地堅硬的原料。
  操作方法是:右手必需握緊刀柄,對準要砍的部位,用力砍下去,把原料砍斷。劈又分為直刀劈,跟刀劈、開片劈。直刀劈,是把刀對準要砍的部位,用力向下直劈。這種刀法多用於帶骨的肉類,如火腿、豬頭、鹹肉等。直刀劈的要求是:用手臂力量,而不是用手腕力量;原料要放平穩,如左手持料應離落刀點遠一點;劈刀時要將刀柄握緊,一刀劈斷。跟刀劈,是將刀刃先嵌在原料要劈的部位上。刀與原料一齊起落,把原落砍斷。這種刀法適用於一次不易砍斷,需要二至三次才能砍斷的原料,如腳爪、蹄膀等。跟刀劈的要求是:左手扶住原料,隨著執刀的右手同時起落,刀刃要勞穩的嵌在原料上,不能使其脫落,否則容易發生砍空或砍傷手的事故。開片劈,一般用於砍整隻豬、羊等原料。砍時將整隻豬、羊的左後腿吊起來,先從背口由尾割到頭部,深至脊骨,作為爿砍時的劃線,然後左手握著右後腿,右手執刀在尾部背骨劃線處一刀一刀的砍下去,使其分為兩半。

相關評論

同義詞:暫無同義詞