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功能性甜味劑

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功能性甜味劑 功能性甜味劑英文名Functional Sweeteners指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑,也可理解為可代替蔗糖應用在功能性食品中的甜味。它包含兩層含義一是最基本的,對健康無不良影響的,它解決了多吃蔗糖無益於身體健康的問題。二是更高層次的,對人體健康起有益的調節或促進的作用。功能性甜味劑分為四大類:功能性單糖,功能性低聚糖,多元糖醇和)強力甜味劑.

1 功能性甜味劑 -概念

甜味劑是指能賦於食品甜味的一種調味劑,而功能性甜味劑(Functional Sweeteners)是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑,也可理解為可代替蔗糖應用在功能性食品中的甜味。它包含兩層含義


  一是最基本的,對健康無不良影響的,它解決了多吃蔗糖無益於身體健康的問題。


  二是更高層次的,對人體健康起有益的調節或促進的作用。

2 功能性甜味劑 -分類

  功能性甜味劑分為四大類:


  (1)功能性單糖,包括結晶果糖、高果糖漿和L-糖等。


  (2)功能性低聚糖,包括低聚異麥芽糖(異麥芽低聚糖)、異麥芽酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖等。


  (3)多元糖醇,包括赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、氫化澱粉水解物等。


  (4)強力甜味劑,包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、羅漢果精、甜蜜素、安賽蜜等。強力甜味劑的甜度很高,通常都在蔗糖的50倍以上。


  功能性甜味劑以其特殊的生理功能,既能滿足人們對甜食的偏愛,又不會引起副作用,並對糖尿病、肝病患者有一定的輔助治療作用。功能甜味劑將是21世紀發展的方向。它對發展食品工業,提高人們的健康水平,豐富人們的物質生活起著重要的作用。


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