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功能性食品生物技術

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1 功能性食品生物技術 -基本信息

  作 者:鄭建仙 編出 版 社:中國輕工業出版社ISBN:9787501941483出版時間:2004-01

功能性食品生物技術

-01版 次:1頁 數:647裝 幀:平裝所屬分類:圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

2 功能性食品生物技術 -內容簡介

  利用生物技術生產功能性食品,系當今國際食品科和食品生物技術領域的前沿陣地,有巨大的市場潛力和廣闊的發展空間。本書是中國內本領域的第一部專著,內容新穎,論述嚴謹,科學性強,實用性大。

  全書分五篇共十八章。第一篇第一至六章,詳細論述酶工程在工能性食品產業中的典型應用範例。

  第二篇第七至十五章,系統闡述發酵工程在功能食品產業中的典型應用範例。

  第三、四篇第十六、十七章,分別討論基因工程和細胞工程生產甜蛋白、人蔘細胞、超氧化物歧化酶的典型範例。

  第五篇第十八章,著眼全球範圍分析功能性食品產業的發展趨勢,以及美國、歐洲功能性食品市場的發展動態。

  本書利用國際互聯網技術廣泛吸收國外最新的研究成果,系當前國內外功能性食品生物技術領域最具權威的專著之一,對今後相當長時間內功能性食品生物技術的發展都具有重要的指導價值。可供生物工程、食品工程、醫藥工程、化學工程等領域科研、生產單位從業人員和管理決策人員參考,對相關學科的院校生也有重要的參考價值。

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