加州卷
原料
壽司飯300克,蛋餅1張,黃瓜條、火腿條、胡蘿蔔條、蟹肉棒、白蘿蔔條、香菇條、壽司紙(海苔)各適量。
製作
1、將壽司紙鋪在小竹簾上,再鋪上壽司飯,放入盤中備用。
2、將小竹簾包上保鮮紙,將鋪好的壽司紙以米朝下壽司紙朝上的方式放在席子上;在壽司紙上放上蛋餅、黃瓜條、火腿條、胡蘿蔔條、蟹肉條、香菇條、大根條捲起。
3、將壽司卷切成厚片擺入盤中即可(食用時可佐以芥末、日本醬油、壽司姜)。
來源
加州卷據說是上世紀70年代早期一家位於加州洛杉磯的壽司餐廳(名為東京會館 Tokyo Kaikan)裡面的一名師傅發明的。當時美國人對刺身壽司不太習慣,於是師傅便以牛油果取而代之,加入蟹肉及青瓜卷在一起,最終改良至把紫菜卷在中間,做成反卷,避免咀嚼紫菜時的不便。後來,經師傅改良過的加州卷得到美國人的接受並在美國各地盛行,加州卷最終於 80 年代傳回日本,並取命為 加州巻き(KaShuu maki),成為壽司的其中一道款式。
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