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動物蛋白,主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。

 動物蛋白質主要來源於禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質構成以酪蛋白為主78~85%,能被成人較好地吸收與利用。

更重要的是,動物性蛋白質的必需氨基酸​種類齊全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用,營養價值也相對高些。

一般來說,肉類(如魚肉、牛肉)蛋白質和奶類中的蛋白質,其氨基酸評分均在0.9~1.0的水平。

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